和食がユネスコの無形文化遺産になったあと、その保護と継承を担う民間の団体として活動しているのが、「一般社団法人和食文化国民会議」です。略して「和食会議」と呼ばれ、英文の略称には「Washoku Japan」を使っています。この団体がどんな目的で生まれ、どんな活動をしているのかを、同会議の公開ページから整理します。
どんな目的の団体か
組織概要によると、法人の目的は、ユネスコの代表一覧表に記載された「和食；日本人の伝統的な食文化－正月を例として－」をきちんと保護し、受け継いでいくことを進める点にあります。そのための事業として、次のものが挙げられています。
- 和食を守り伝えるのに必要な情報を集めること
- 和食についての調査と研究
- 和食を広く知ってもらうための普及と啓発
- 和食に関わる技と知恵を受け渡すこと
- 和食についての情報を発信すること
会員には、生産者や食品メーカー、流通やフードサービスの企業・団体のほか、郷土料理の保存会、食育の団体やNPO、料理学校、地方自治体、個人も加わり、オブザーバーとして農林水産省が参画していると説明されています。同会議は、料理として表す和食と区別するため、日本の伝統的な食文化を指すときには「和食」とかぎかっこを付けて書く、という表記の決まりも示しています。
同会議のロゴマークは「五」という数をもとに作られていて、五感で味わうこと、五つ目の味覚とされるうま味、一汁三菜の配膳で並ぶ五つなど、和食文化にちなんだ「五」を図案にしたものだと説明されています。英文の表記を採ったのは、和食が世界の共通の言葉として育つことを目指したためだとされ、マークの使用は会員に限られています。
設立までの経緯
組織概要の沿革をたどると、この団体はユネスコへの登録を目指す動きの中から形づくられてきたことが分かります。
- 平成23年7月：農林水産省などの協力のもと、学界や料理界、外食産業の関係者が集まり、日本の食文化の登録を目指す検討会が発足しました。
- 平成24年3月：国の関係省庁の連絡会議で、和食をユネスコに提案することが決まり、同じ月に推進のための協議会ができました。
- 平成25年7月：協議会が事務局を開き、名前を「「和食」文化の保護・継承 国民会議」に改めました。
- 平成25年12月4日：バクーで開かれた政府間委員会で、和食の登録が決まりました。
- 平成27年2月4日：それまでの国民会議を発展させる形で、一般社団法人和食文化国民会議が設立され、同じ年の4月1日から本格的に活動するため会員の受付を始めました。
同会議の「保護・継承活動」のページは、日本の食文化が健やかな食生活や豊かな暮らしを支えるだけでなく、人と人、人と地域を結び、地域のまとまりを守る役目も果たしているとして、毎日の食卓から価値を見直す取り組みを掲げています。
子どもたちに向けた活動
取り組みの一つが、学校や保育所などの給食を通じた食育の企画「だしで味わう和食の日」で、2015年から続いています。11月24日の「和食の日」を中心に給食を和食にしてもらい、汁物などで本物のだしのうま味を感じてもらう、という内容です。同会議の報告によると、2025年の参加は17,503校、子どもの数は約448万人にのぼり、それまでで最も大きな規模でした。
会員が講師になって学校などへ出向く出前授業もあり、2026年度のあいさつでは、和食文化やだし、味噌、日本茶、箸、マナーなどを扱う30の講座で行うと案内されています。日本料理の料理人が講師を務める出前授業も広げており、講師の募集を通じて20名を登録しているとしています。夏休みには、親子で和食を学ぶ体験の催し「子ども和食セッション」も開いています。
全国のつながりをつくる活動
会員以外で和食文化を守る活動をしている全国の人たちとつながるため、同会議には全国「和食」連絡会議という集まりがあります。この連絡会議は、和食の登録が決まった12月4日にちなんで、2015年から毎年12月4日に交流会「1204和食セッション」を開いています。2025年の第10回は東京・秋葉原の会場で開かれ、会場とオンラインを合わせて119名が参加したと報告されています。この回では講演のほか、担い手が少なくなっている分野で技を受け継ぐ人をたたえる「伝承技術者表彰」も行われています。
そのほか、「和食と健康」をテーマにしたシンポジウムを2018年から続け、会場とオンラインを併用して全国に配信していることも、あいさつの中で紹介されています。また、11月24日の「和食の日」を中心とする和食月間や、正月、五節供といった年中行事を、和食を広める大事な機会と位置づけ、ポスターの配布や一般の人向けの催しを行うとしています。
まとめ
和食文化国民会議は、和食をユネスコに登録する動きをきっかけに生まれ、2015年に一般社団法人として歩み始めた団体です。目的は登録された和食を守って受け継ぐことで、給食を通じた「だしで味わう和食の日」や出前授業、12月4日の交流会など、子どもから地域の担い手までを結ぶ活動を続けています。各地の取り組みや講座の案内は、同会議のホームページで確かめられます。
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参考にした資料
各ページの内容は、2026年10月13日に確かめたものです。