厨房

四季折々の厳選された食材を使い、「もんも」な京料理を作り上げる調理業務全般を担当していただきます。
初代から受け継がれる伝統の技術と、現代的な感性を融合させた料理を学ぶことができます。

こんな方を求めています

• ・京料理の伝統技術を本格的に学びたい方
• ・素材へのこだわりを大切にできる方
• ・丁寧な仕事を心がける方
• ・向上心を持って技術を磨き続けられる方

ホール

お客様のお迎えから、お料理・お飲み物の提供、会計まで、料亭のホールサービス全般を担当していただきます。
ミシュラン2つ星の料亭ならではの、細やかな気配りと高度なサービス技術を身につけることができます。

こんな方を求めています

• ・お客様に心からのおもてなしを提供したい方
• ・日本文化や京料理に興味がある方
• ・ワインや日本酒の知識を深めたい方
• ・細やかな気配りができる方
• ・企画力があり、積極的に改善提案ができる方

ソムリエ

150種類以上のワイン、30種類以上の日本酒の中から、お客様のお好みや料理に合わせた最適なペアリングを提案していただきます。
国際ソムリエ協会認定の資格を持つ4代目若主人から直接指導を受けられる環境です。

こんな方を求めています

• ・ワインや日本酒に深い興味がある方
• ・日本料理とワイン・日本酒のマリアージュを探求したい方
• ・ソムリエ・Sake Diploma等の資格保有者（優遇）
• ・お客様とのコミュニケーションを楽しめる方