本家たん熊とは
つたえたい
100年の伝統と革新が共存する、至高の舞台
1928年創業の歴史を持ち、ミシュラン2つ星を維持し続ける「本家たん熊」で、
京都最高峰の伝統と格式に触れながら働くことができます 。
割烹から料亭へと進化した稀有な歴史の中で、世界中のVIPをお迎えする誇り高い経験が得られます 。
世界に通用するおもてなしと専門技術の習得
ハラールやヴィーガンなど最先端の食文化への対応や、
国際的な資格を持つ4代目若主人による直接指導など、世界基準の専門性を身につけられる環境です 。
一流の料理やサービス、ワイン・日本酒の知識を深く学べます 。
個々の成長を支える、充実した支援とキャリア形成
ソムリエ等の資格取得にかかる費用補助や、
将来の独立に向けた確かな技術習得を全面的にバックアップします 。
ホールから専門職への転換など、一人ひとりの志に合わせた多様なキャリアパスが用意されています 。
すうじ
創業
1928年(昭和3年)創業。京都・木屋町で板前割烹の歴史を刻み続けています。
ミシュラン
長年、国際的な美食ガイドで高い評価を維持し続ける、世界に認められた技術と味。
若主人
伝統を継承しつつ、ワインとのペアリングなど新しい風を吹き込む若主人が率いています。
社員数
少数精鋭ながら、一人ひとりがプロフェッショナルとして活躍しています。
男女比
男性11名、女性27名。料亭文化を支える女性スタッフが非常に多く活躍している職場です。
有資格者
若主人をはじめ、国際ソムリエ協会認定資格、J.S.A.ソムリエ、SAKE DIPLOMA、WSETなど、世界基準の資格保有者が在籍。
文系・理系比率
飲食・サービス業の特性上、文系出身者が約8割~9割を占めます数値管理や食材の科学的理解に秀でた理系出身者も歓迎されています。
有資格者
若主人をはじめ、国際ソムリエ協会認定資格、J.S.A.ソムリエ、SAKE DIPLOMA、WSETなど、世界基準の資格保有者が在籍。
資格取得支援
ソムリエや日本酒の資格取得にかかる費用や学習を全面的にバックアップ。
研修期間
入社後は丁寧な試用・研修期間があり、未経験からでも京料理の基礎を学べる環境が整っています。
対応文化
世界中からVIPが訪れるため、英語対応はもちろん、ハラールやヴィーガンなど多様な食文化への対応実績が豊富です。
代表メッセージ
「もんも」な京料理の伝統を守り続けて
初代栗栖熊三郎が1928年に創業した本家たん熊は、
「もんも」な京料理、すなわち素材そのままの味わいを大切にする料理を信条としてまいりました。
私が1991年に二代目熊三郎の名を襲名してから、
茶道、華道、書道、謡曲といった日本文化を深く学び、
それらを空間のしつらえや季節の演出に活かしてまいりました。
料亭とは、料理だけではなく、器、掛け軸、花、すべてが調和した「総合芸術」の場です。
ここで働くということは、
日本文化の奥深さを日々学び、お客様に最高のおもてなしを提供する、
大変やりがいのある仕事です。
本家たん熊で身につけた技術と感性は、必ずやあなたの一生の財産となるでしょう。
志高い方のご応募を心よりお待ちしております。
株式会社 たん熊本家
代表取締役 栗栖熊三郎
会社概要
| 法人名 | 株式会社 たん熊本家 |
|---|---|
| 創業 | 1928年 |
| 会社設立 | 1950年 |
| 事業内容 | 日本料理を中心とする飲食物の提供 |
| 代表者 | 栗栖 熊三郎 (クリス クマサブロウ) |
| 本社所在地 | 〒600-8014 京都府京都市下京区東木屋町通佛光寺下る和泉屋町168 |
| 本社電話番号 | 050-3628-1645 |